Firma$99La Cosme
Milanesa de puerco, jamón, huevo estrellado, chorizo, queso panela, quesillo y rajas o chipotles dulces.
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8 Oriente #217 · Centro Histórico de Puebla
Harina, mesones y torta de agua en la calle de Cosme Furlong
Cosme Tortas está en una de las calles más antiguas de Puebla: antes Calle de Mesones, hoy 8 Oriente, frente al Mesón del Cristo. Aquí el general Cosme Furlong molía trigo y vendía harina para el pan; hoy servimos cemitas y tortas poblanas sobre torta de agua planchada.
8 Oriente #217, Centro Histórico, Puebla, Puebla, México, C.P. 72000222 171 9016 (+52 222 171 9016)Horario: lunes a sábado, de 10:00 a 17:00. Domingo cerrado.
Nuestra historia
De Cosme Furlong a la torta de agua de hoy
El nombre Cosme no es moda: remite a Cosme Furlong y Malpica (1797–1861), molinero, panadero, introductor de harina y gobernador de Puebla, dueño del Molino de Enmedio y de casas en la calle de los Mesones. Cosme Tortas retoma ese legado de trigo y pan en la misma arteria donde viajeros, comerciantes y familias adineradas hicieron historia.
Siglo XVI · Calle de Mesones
El camino de Veracruz y los primeros mesones
Cuando Puebla fue trazada como parada entre Veracruz y la Ciudad de México, la actual 8 Oriente concentró mesones y ventas. En documentos coloniales aparece como la calle de los Mesones, que pasaba por las puertas del mesón del Cristo. Enfrente de nosotros, en el 216, está el Mesón del Cristo: finca del siglo XVI, primer mesón de la Ciudad de los Ángeles y uno de los más importantes del Camino Real.
Siglo XIX · Cosme Furlong
Molinos, harina y la casa en Mesones
La familia Furlong Malpica —desde James Diego Furlong, molinero irlandés llegado en 1772— dominó la molienda poblana. Cosme Furlong fue molinero, panadero e introductor de harina; transformó el Molino de Enmedio en fábrica textil (1842) cuando el libre comercio del pan cambió el negocio de la harina. Tuvo tienda de mantas e hilaza en su casa de la calle de los Mesones y llegó a gobernar el estado en 1833 y 1853.
Siglo XIX · Torta de agua
El pan que sostiene la torta poblana
La torta de agua —harina, agua, levadura, sal— es el pan modesto y firme que aguanta el relleno poblano. Historiadores sitúan sus primeros rastros en Puebla entre 1847 y 1862; en 1864 el periódico El Pájaro Verde ya anunciaba la “torta compuesta”. Pan español y repostería francesa se cruzaron en la ciudad del trigo; en Cosme la planchamos con mantequilla y la cargamos de mole, pipián, frijol y quesillo.
Hoy · Cosme Tortas
La casona en 8 Oriente #217
Hoy la avenida tiene tres nombres en la memoria ciudadana: 8 Oriente, Antigua de Mesones y Antigua de Cosme Furlong. En el #217 abrimos una tortería que honra esa continuidad: mismo barrio, mismo pan de agua, despensa novohispana en formato torta. Come en la casa, lleva o pide a domicilio.
Molino · Mesones · Torta
Misma calle, mismo oficio
Menú
¿Cuánto cuesta una torta en Cosme Tortas?
Al 20 de octubre de 2026 las tortas publicadas en este sitio van de $35 (Torta Mole Poblano) a $99 (La Cosme). Precios en MXN. En la carta hay cemitas y tortas poblanas para comer en el Centro Histórico de Puebla, llevar o pedir.
¿Se te antojó otra? En la tienda encuentras cemitas, molletes, sándwiches, especiales poblanos y más.
Ordena aquíLa despensa
¿Qué lleva una torta poblana de Cosme?
Mole, pipián, chile, frijol, quesillo y torta de agua: la despensa que el barroco poblano juntó, con harina de molinos como los de la familia Furlong.
Torta de agua
Pan poblano de harina y levadura, planchado con mantequilla: la base que molinos como los Furlong alimentaron durante generaciones.
Frijol refrito
Base mesoamericana: cremoso, profundo y el primer abrazo de la torta.
Aceite y mayonesa
Grasa con unción: brillo, humedad y el puente europeo en cada mordida.
Queso
Fresco, panela o quesillo: la capa que une proteína, chile y verdura.
Proteína y embutidos
Milanesa, jamón, chorizo, huevo: el cuerpo de la mesa barroca.
Jitomate y cebolla
Acidez y frescura del crisol novohispano, todavía crujientes hoy.
Chile
El alma del fogón: rajas, chipotle, salsa o el golpe que despierta.
Moles y pipianes
Salsas de pepita, ajonjolí, chile y especias: barroco puro en torta.
La calle y la casona
8 Oriente: Mesones, Cosme Furlong y el Mesón del Cristo
Una sola cuadra, tres nombres: la arteria por la que entraba el camino real, donde se hospedaba quien venía de Veracruz y donde la élite mercantil levantó casas de dos y tres plantas desde el siglo XVIII.
8 Oriente
Nombre actual de la avenida.
Antigua de Mesones
Por los mesones y ventas que desde el siglo XVI recibieron al camino de Veracruz.
Antigua de Cosme Furlong
Desde 1892, en honor al molinero, gobernador y empresario poblano.
Al otro lado de la calle, el Mesón del Cristo (8 Oriente #216) sigue en pie como testigo del primer mesón de la ciudad. Desde nuestra puerta en el #217 compartimos esa línea de fachadas que lleva siglos recibiendo viajeros.
Tres nombres en una calle. Una harina que alimentó Puebla. Una torta de agua que aún planchamos aquí.
Para quién
¿Por qué comer en Cosme Tortas?
Para quien busca cemitas y tortas en el Centro Histórico y quiere sentir que come en un lugar con memoria: la calle de Mesones, la casa y el pan.
Lugar con memoria
8 Oriente #217, entre el Mesón del Cristo y la huella de Cosme Furlong: no es un local cualquiera en el centro.
Pan de agua de verdad
Torta planchada con mantequilla, base de la torta poblana que aquí se come desde el siglo XIX.
Despensa poblana
Mole, pipián, frijol, quesillo, chile y proteína: capas con oficio, no antojo genérico.
Aquí, para llevar o domicilio
La misma cocina si te sientas en la casona o pides en línea.
Preguntas frecuentes
¿Quién era Cosme Furlong y qué tiene que ver con Cosme Tortas?
Cosme Furlong y Malpica (1797–1861) fue molinero, panadero, introductor de harina y gobernador de Puebla; dueño del Molino de Enmedio y de casas en la calle de los Mesones. La tortería toma su nombre y está en 8 Oriente #217, arteria que desde 1892 también se conoce como Calle de Cosme Furlong.
¿Por qué la calle 8 Oriente tiene varios nombres?
Hoy es 8 Oriente; antes se llamó Calle de Mesones por los mesones del Camino Real de Veracruz, y desde 1892 también Antigua de Cosme Furlong. Enfrente del #217 está el Mesón del Cristo (8 Oriente #216), primer mesón de la Ciudad de los Ángeles.
¿Qué es la torta de agua y por qué la usan en Cosme Tortas?
Es el pan poblano de harina, agua y levadura, firme y planchado, ideal para tortas rellenas. Sus primeros rastros en Puebla se sitúan en el siglo XIX; en Cosme es la base de cemitas y tortas con despensa poblana.
¿Dónde comer cemitas y tortas en el Centro Histórico de Puebla?
En Cosme Tortas: 8 Oriente #217, Centro Histórico, Puebla, Puebla, México, C.P. 72000. Cosme Tortas está en una de las calles más antiguas de Puebla: antes Calle de Mesones, hoy 8 Oriente, frente al Mesón del Cristo. Aquí el general Cosme Furlong molía trigo y vendía harina para el pan; hoy servimos cemitas y tortas poblanas sobre torta de agua planchada.
¿Cuánto cuesta una torta en Cosme Tortas?
Al 20 de octubre de 2026 las tortas publicadas en este sitio van de $35 (Torta Mole Poblano) a $99 (La Cosme). Precios en MXN.
¿Cuál es el horario de Cosme Tortas?
El horario es de lunes a sábado, de 10:00 a 17:00. Domingo cerrado. Teléfono: 222 171 9016 (+52 222 171 9016).
¿Tienen servicio a domicilio?
Sí. Puedes comer en la casona, pedir para llevar o a domicilio con el botón Ordena aquí.
Visítanos
¿Dónde está Cosme Tortas y a qué hora abre?
En 8 Oriente #217, la antigua Calle de Mesones y de Cosme Furlong, frente al Mesón del Cristo. Horario: lunes a sábado, de 10:00 a 17:00. Domingo cerrado. Pide tu torta o siéntate en la casona.
Casa Cosme Tortas
8 Oriente #217, Centro Histórico, Puebla, Puebla, México, C.P. 72000
222 171 9016 (+52 222 171 9016)
Horario: lunes a sábado, de 10:00 a 17:00. Domingo cerrado.